Veganes WM-Kochen 2014: USA - Veggie-Burger auf Bohnenbasis

Die Fussball-Weltmeisterschaft neigt sich dem Ende zu und so auch das WM-Kochen. Zum Thema USA musste noch mal etwas richtig Herzhaftes auf den Tisch. Diese veganen Burger haben ein Patty aus verschiedenen Bohnen und Kichererbsen, verfeinert mit frischer Petersilie. Für viel Eisen ist somit gesorgt. Sehr lecker dazu schmecken bestimmt auch die niederländischen Fritten.

Zutaten

Für die Patties (ergibt ca. 3 Stück)

1 rote Zwiebel

1 Dose gemischte Bohnen und Kichererbsen (z.B. von Rapunzel)

1/4 TL Cayennepfeffer

1/4 TL Paprikagewürz

1/4 TL Koriander gemahlen

2 EL gemischte Kerne (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, o.ä.)

2 EL Haferflocken

1 Handvoll gehackte frische Petersilie

Salz & Pfeffer

Olivenöl

Für die Burger-Sauce:

2 EL Ketchup (am besten in Bioqualität)

1 EL Senf 

2 EL Sojasahne

1 EL Gewürzgurken-Wasser

Sonst noch:

3 vegane Burgerbrötchen mit Sesam

3 Scheiben Tomate

3 große Salatblätter

3 Gewürzgurken (in dünne Scheiben geschnitten)

Röstzwiebeln

ggf. noch mehr Ketchup und vegane Mayo 

Zubereitung

Die Zwiebel fein hacken und in einem Topf in etwas Olivenöl 5 Minuten lang anbraten. Die Bohnen abgießen und dazu geben. Mit Cayennepfeffer, Paprika und Koriander würzen. Einrühren und 2-3 Minuten weiter braten.

In der Zwischenzeit die Kerne grob und die Haferflocken fein mahlen.

Den Topf vom Herd nehmen, Haferflocken und Kerne einrieseln lassen und die Masse mit einem Kartoffelstampfer sorgfältig zerstampfen / vermischen. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Mit sauberen Händen die Burgerpatties aus der Masse formen. Von beiden Seiten etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig braten.

Für die Sauce alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren und abschmecken.

Die Burgerbrötchen halbieren und antoasten. Dann mit Burgersauce, Patties, Salat, Tomaten, Gurken, Röstzwiebeln und nach Belieben Ketchup & Mayo belegen.

Bon Appétit!